smetan

Julen är slut, vardagen tränger sig på. För min del gör den det med snart stundande seminarium och tenta. Suck. Jag är inte superpeppad, om vi säger så. Det finns för mycket snö att pulsa i, för mycket julklappsböcker att läsa. Jag försöker plugga, det gör jag. Men! Jag är väldigt bra (för bra...) på att ta pauser när jag pluggar. En bra paus är att baka kakor, inte minst för fikat man får till pluggandet sen! Och ja, jag lyckas aldrig få kokostoppar toppiga, så då får de heta kokosplattor istället!



Kokosplattor 30 st.

2 ägg
2 dl socker (gärna råsocker)
200 gram kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i kokosen och sätt ugnen på 175 grader. Låt smeten stå och svälla medans ugnen blir varm. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i tio minuter. Låt svalna på pappret på ett galler, annars blir de bara mos när du försöker ta bort dem.

Sara

Genom underbaraclara hittade jag en ny matbloggsfavorit: söta saker! Massa recept på alla sötsaker man kan tänkas vilja göra, till exempel varm vit choklad, saffransglass med hallonsås och min favorit hittils: fikon- och nötbräck. Jag har bara en sak att tillägga: tur att jag har köpt ett träningskort.

Sara

Pappas recept=pappas smak, dvs ganska fett. Mätt blir man! Funkar himla bra som matlåda, det gör liksom hela dan mer uthärdlig.

Före ugnen:



makaronipudding, 4 pers.

4 dl makaroner (inte snabbmakaroner!)
200 gram falukorv (pappa tyckte att 400 gram var bra, men då blir det ju typ en korvlåda i stället)
200 gram rökt sidfläsk (eller ett paket bacon) (om du använder sidfläsk: skär bort den hårda kanten!)
3 ägg
2½ dl mjölk
2 tsk vetemjöl
riven ost (mängd efter behag)
ströbröd
smör

Koka makaronerna al dente. Skär korven och fläsket i små bitar och stek tills de fått fin färg. Vispa ihop äggen och mjölken, ha i mjölet och vispa lite till. Smöra en lagom stor form. Blanda makaroner och korvfläsk med osten, häll det i formen och häll över äggstanningen. Strö över ströbröd och klicka på lite smör. Grädda på 225-250 grader i typ en 30 minuter, eller tills stanningen stannat.

Efter ugnen:



Sara

Jag är rätt inställd på jul redan. Jag skulle gärna bara vara hemma och baka och fixa och byta gardiner och klä granar hela december. Men "Inte innan första advent" säger något inom mig. Så jag lurades och gjorde en fruktsallad till efterrätt. Det är väl inte för juligt? Trodde du ja!

Att baka surdegsbröd är jätteroligt och blir jättegott. Det tar lite tid att komma igång men det är det definitivt värt! Läs här på Martins blogg hur man gör, det gjorde jag. Sen kan ni leta brödrecept på hans blogg också, det gör jag. Eller köpa hans bok, det gjorde Sara. Till Magnus visserligen men ändå. I boken står det också hur man gör för att starta en sur och där finns tips och fina bilder och bra recept.

Höstmat! Passa på innan det blir vinter för det var väldigt gott.

Jag har haft ett väldigt oinspirerande (läs odiskat) kök rätt länge nu. Men icke mera! Mat och ytor och surdegar och jag vet inte allt har dykt upp istället för disktravarna. Och då har man ork att laga mat och att blogga om den också. Efter första tuggan sa Elias "Kajsa, det här var jättegott!" Bara så ni vet.

De här kakorna är helt klart bland mina topp 3-kakor! Knapriga och lite knäckiga charmar de byxorna av vem som helst. Receptet kommer från "Smaker från Saltå kvarn". (vi kanske skulle ha en ny bloggkategori: boktips)



choklad- & hasselnötskakor ca 30 st

100 gram smör
1 dl råsocker
1 dl farinsocker
1 ägg
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
100 gram hackad mörk choklad
1 dl hackade hasselnötter

Rör ihop smör, socker och ägg till en krämig smet. Blanda i resten av ingredienserna och rulla till en korv, typ 5 cm i diameter. Mjöla in den lite lätt, plasta in och låt ligga i kylen i en timme. Värm ugnen till 175 grader. Skär kakorna i centimetertjocka skivor. Lägg på två papprade plåtar och grädda i ugnen i 15 minuter. Låt svalna på galler.

Sara

Gott som tugg-till-plugg (jösses vad fyndigt. Nästan värt en egen bloggkategori) och till pumpasoppa. Och säkert en massa annat. Godast blir det, enligt mig, med Ingrid Marie. Det viktigaste är att du använder svenska äpplen, annars missar man hela smakexplosion-grejen!



torkade äppelringar

Kärna ur äpplen och skär dem i 2 mm tunna skivor. Torka på bakplåtspapper på galler i 75 grader varm ugn i typ 4-5 timmar. Sätt i en träslev eller liknande så ugnsluckan hålls lite öppen. Vänd på dem efter halva tiden. Känn efter så de är riktigt torra. Om de känns mjuka är det bara att låta dom stå inne ett tag till. Risken att de bränns är inte så hög, men glöm inte bort dom för länge bara! Förvara i burk med tätslutande lock.

Sara

Så himla god marmelad! Lite tuggigare liksom. När jag gjorde marmeladen första gången blev jag lite förvirrad när det inte skulle vara nåt vatten i och att den skulle stå över natten, men lugn bara lugn! När morotsrivet och citronskivorna står och gottar sig med sockret blir det hela som en soppa till slut, som går utmärkt att koka! Om du är en sån som inte brukar använda ekologiska produkter föreslår jag att du gör det den här gången i alla fall. När man använder skal i mat vill man ha så lite besprutningsmedel som möjligt...

Receptet har jag har hittat i både "Smaker från Saltå kvarn" och i Bergenströms "Vinterns goda ting". I den sistnämnda står det att det är ett gammalt familjerecept från Normandie. Tjusigt så det förslår.



morots- & citronmarmelad

1 kg morötter
4 ekologiska citroner
1 kg strösocker

Skala och riv morötterna grovt. Skrubba citronerna. Dela varje citron i fyra klyftor och skär dessa i tunna skivor. Blanda ihop morötter, citroner och sockret i en stor kastrull. Låt stå med lock i rumstemperatur i en sådär 12 timmar. Koka upp och låt koka sakta utan lock i 40 minuter. Lägg sedan på locket och låt koka i ytterligare 30 minuter. Fyll på väl rengjorda, varma burkar och förslut. (Jag har i lite atamon ochså, så håller det sig bättre.) Förvara gärna burkarna uppåner, annars kan det se lite torrt och tråkigt ut på ytan när man öppnar burken.

Sara

Höst --> soppa, i alla fall för min del. Jag gjorde en grönsakssoppa härom veckan, och valde att hyvla i ost för att göra den lite matigare. Det blev den, och (inte minst) godare! Tomat, timjan och ost är smaker som passar väldigt bra ihop!



ost- & grönsakssoppa 1 portion

en bit gul lök
1 liten morot
1 vitlöksklyfta
ett par små potatisar
olja
paprikapulver
3 dl vatten
buljong
1 msk tomatpuré
torkad timjan
ost som smälter bra, tex gouda

Hacka grönsakerna och fräs de och paprikapulvret i oljan en liten stund. Ha i tomatpurén och låt den fräsa lite. I med vatten, buljong och timjan. Låt koka tills potatisen är klar. Hyvla då i så mycket ost så du skäms. Sleva i dig, gärna i sällskap av tända ljus!

Sara

Okej, det här är typ revolutionerande i mitt kök haha! Jag har en tendens att undvika recept där saker anges i cups och liknande. Men nu! Google! Skriv tex "2 us cups to dl", och du får reda på att

2 US cups = 4.73176473 dl

Alltså!! Funkar för viktenheter, volymenheter, temperatur osvosv. Maj gad! (okej jag är ju störd, men jag tycker nog att det här är underbart!)

Jag tackar husmorsbloggen för tipset!

Sara

Igår var jag och mina matbloggande vänner och såg den mycket inspirerande filmen Julie och Julia och i dag bestämde jag mig för att göra nånting åt mitt bristande engagemang i matbloggandet. Resultatet blev kroppkakor.




ca 12 st kroppkakor

Deg:
14 ganska små potatisar
3 dl vetemjöl
salt och peppar

Fyllning:
2 gula lökar
150 g fetaost
färsk persilja
kryddpeppar
salt och peppar

Koka potatisen och gör puré av den med till exempel potatispress, matberedare eller en mixerstav. Ställ potatisen för att kallna och förbered under tiden fyllningen. Hacka och fräs löken i en stekpanna, smula ner fetaosten när löken mjuknat och klipp över så mycket persilja du vill ha, ju mer desto godare. Krydda sen med kryddpeppar, salt och peppar, sluta krydda när det smakar bra. Så, fyllningen är klar.
Rör ner mjölet i potatispurén och krydda med salt och peppar, mycket salt är gott. Sen gör du en jättetjock korv av degen, skär upp den i ca 12 bitar, glöm inte att mjöla skärbrädan. Mjöla händerna och platta ut en degklump i handflatan, lägg i lite fyllning och rulla sen ihop det till en degboll. Gör samma sak med alla 12 bitar. Koka sen upp typ tre liter saltat vatten och lägg i några degklumpar i taget med hjälp av en slev. När kroppkakorna åkt upp till ytan ska de skjuda i ca 5 minuter innan de fiskas upp. Gör samma sak med alla kroppkakor. Färdigt!
Ät det sen med till exempel rivna morötter och lingonsylt.

Hanna

Munorgasm. Det räcker så.



caesarsallad
middag för två

1 påse (70 gram kanske?) babyspenat (eller vanlig sallad om du känner för det)
1 paket bacon
2 avokado
1 liten vit fralla
½ vitlöksklyfta
olja
riven parmesan eller pecorino (min favorit)

dressingen:
1 ägg
1 msk röd- eller vitvinsvinäger
1 msk pressad citron
1 tsk ljus fransk senap
½ msk worchestershiresås
salt
svartpeppar
½ vitlöksklyfta
1 dl rapsolja

Okej. Om vi börjar med dressingen: koka ägget i 2 minuter, spola i kallt vatten och skopa ur det i en bunke. Blanda väl med övriga dressingingredienser förutom oljan. Droppa sen ner oljan långsamt medans du vispar som en tok så det inte skär sig. Fortsätt sen med resten: stek baconet. Skär avokadon i bitar. Skär frallan i kuber och stek i olja och pressad vitlök tills de fått lite yta. Fördela salladen på två tallrikar och plocka på allt det andra. Avsluta med dressingen och sist riven parmesan. Helt. Galet. Gott. Jag skojar inte.

Sara