Limeochingefärslax
Jag har haft ett väldigt oinspirerande (läs odiskat) kök rätt länge nu. Men icke mera! Mat och ytor och surdegar och jag vet inte allt har dykt upp istället för disktravarna. Och då har man ork att laga mat och att blogga om den också. Efter första tuggan sa Elias "Kajsa, det här var jättegott!" Bara så ni vet.
För två personer:
2 portionsbitar lax
1 lime
2 vitlöksklyftor
3-4 cm ingefära
1 burk kokosmjölk
en skvätt teriyakisås
2 portioner ris
salt och peppar
Börja med att tina laxen. Skär den i bitar. Blanda en marinad av skalet och saften från limen, de pressade vitlöksklyftorna och ingefäran som du halvfinhackat. Salta och peppra också. Blanda ihop och lägg i laxbitarna. Plasta och ställ i kylen en timme eller så. Börja koka riset och värm en stekpanna med olja. Lägg i laxbitarna i stekpannan utan att det följer med några ingefärsbitar. Stek laxen snabbt på hög värme och ta den ur stakpannan. Sila det som är kvar av marinaden och spara. Häll kokosmjölken i stekpannan och vispa ur steksmakerna. Tillsätt den silade marinaden och smaka upp med lite teriyaki och salt och peppar. Servera med en färgglad sallad för det blir rätt beige mat - men god!
Fisk i gräddsås med tomater och dill
Jag insåg att vi inte har haft någon fiskkategori på Smetan, och skämdes. Nu finns en i alla fall, och det första som läggs i den är den här fiskrätten som liksom alltid blir god. Jag tror att hemligheten är få, men väldigt bra, ingridienser.
Man ska egentligen ha cocktailtomater i den här rätten, men eftersom att de kostar typ tusen kronor kilot skippade jag det. Men om du inte har en väldigt ansträngd ekonomi tycker jag att du ska unna dig cocktailtomater, det är lite snyggare, och lite godare.
Fisk i gräddsås med tomater och dill
För två personer
300 gram vit fisk
vetemjöl + ett ägg + ströbröd
tre tomater eller motsvarande mängd cocktailtomater
ett par deciliter matgrädde (eller vispgrädde + mjölk, eller bara vispgrädde, eller som man känner. Lite turkisk yoghurt brukar funka fint att blanda med mjölk och grädde)
dill i stora mängder, kan nästan inte bli för mycket
salt och peppar
Det här är snabbmat, och fisken blir bara tråkig av att ligga för länge i grytan, så mitt tips är att skala potatis och panera fisk, och först efter det börja steka fisken, medan potatisen kokar.
Dela fisken i mellansmå bitar, salta och peppra. Vänd fiskbitarna i vetemjöl, doppa i ett uppvispat ägg, och vänd igen i ströbröd. Stek i smör i en stor och vid gryta eller stekpanna. Vänd när de fått fin yta, men stek dem inte för hårt. Skär tomaterna i bitar ungefär lika stora som en halv cocktailtomat, och lägg dem i grytan med fisken. Låt dem fräsa med en liten stund, så de blir varma, tillsätt sedan grädden. Låt koka upp, blanda i dill. Smaka av med salt och peppar, och servera sedan med kokt potatis och sallad.
Barris
