morots- & citronmarmelad
Så himla god marmelad! Lite tuggigare liksom. När jag gjorde marmeladen första gången blev jag lite förvirrad när det inte skulle vara nåt vatten i och att den skulle stå över natten, men lugn bara lugn! När morotsrivet och citronskivorna står och gottar sig med sockret blir det hela som en soppa till slut, som går utmärkt att koka! Om du är en sån som inte brukar använda ekologiska produkter föreslår jag att du gör det den här gången i alla fall. När man använder skal i mat vill man ha så lite besprutningsmedel som möjligt...
Receptet har jag har hittat i både "Smaker från Saltå kvarn" och i Bergenströms "Vinterns goda ting". I den sistnämnda står det att det är ett gammalt familjerecept från Normandie. Tjusigt så det förslår.
morots- & citronmarmelad
1 kg morötter
4 ekologiska citroner
1 kg strösocker
Skala och riv morötterna grovt. Skrubba citronerna. Dela varje citron i fyra klyftor och skär dessa i tunna skivor. Blanda ihop morötter, citroner och sockret i en stor kastrull. Låt stå med lock i rumstemperatur i en sådär 12 timmar. Koka upp och låt koka sakta utan lock i 40 minuter. Lägg sedan på locket och låt koka i ytterligare 30 minuter. Fyll på väl rengjorda, varma burkar och förslut. (Jag har i lite atamon ochså, så håller det sig bättre.) Förvara gärna burkarna uppåner, annars kan det se lite torrt och tråkigt ut på ytan när man öppnar burken.
Sara
Receptet har jag har hittat i både "Smaker från Saltå kvarn" och i Bergenströms "Vinterns goda ting". I den sistnämnda står det att det är ett gammalt familjerecept från Normandie. Tjusigt så det förslår.
morots- & citronmarmelad
1 kg morötter
4 ekologiska citroner
1 kg strösocker
Skala och riv morötterna grovt. Skrubba citronerna. Dela varje citron i fyra klyftor och skär dessa i tunna skivor. Blanda ihop morötter, citroner och sockret i en stor kastrull. Låt stå med lock i rumstemperatur i en sådär 12 timmar. Koka upp och låt koka sakta utan lock i 40 minuter. Lägg sedan på locket och låt koka i ytterligare 30 minuter. Fyll på väl rengjorda, varma burkar och förslut. (Jag har i lite atamon ochså, så håller det sig bättre.) Förvara gärna burkarna uppåner, annars kan det se lite torrt och tråkigt ut på ytan när man öppnar burken.
Sara
Plommonsylt
Under hela augusti månad satt jag och skrev en tråkig uppsats och önskade att jag finge göra något annat, något roligt. Allt möjligt hittade jag på som jag skulle vilja göra, gå i skogen, plocka svamp och blåbär, baka bröd, städa förrådet, skaffa katt, det mesta lockade mer än ännu en vecka framför en surrande dator och en fullkomligt osannorlikt brusande och tjutande bandspelare. När uppsatsen väl var färdig och inlämnad cyklade jag raka spåret till affären och köpte plommon. Sen gjorde jag som följer, och efter det har jag mest sovit och slöat och läst. All ork och alla roliga saker lockade inte alls lika mycket när man hade tid med dem.
1500 gram sylt eller tre burkar
1,3 kg plommon (1 kg netto)
800 gram ljust muscovadosocker (jag tog 500 gram ljust och 300 gram mörkt, för jag hade en öppnad påse mörkt hemma)
1 citron
150 gram hasselnötter (jag tog 200 gram och det var lite mycket, men är du förtjust i nötter så kör på bara!)
en bit kanelstång
Skölj och kärna ur plommonen. Om du vill delar du dem i mindre bitar, det gjorde inte jag, men de kokade sönder ändå på slutet. Lägg plommonen i en metallskål, strö över sockret och saften från 1 pressad citron. Blanda ordentligt och låt stå ett dygn. Nästa dag rör du om ordentligt och häller över allt i en gryta som rymmer minst tre liter. Koka upp sylten och låt den koka tills den är 106-107 grader varm. Det är viktigt att röra om i den hela tiden så att det inte bränner fast i botten. Mot slutet av koktiden blandar du i kanelstången och de hackade nötterna. (Jag mätte temperaturen med en stektermometer och min sylt låg och pendlade mellan att vara 98 och 102 grader varm i minst en kvart, så jag gav upp. Den fick nästan marmeladkonsistens ändå.) Häll sedan upp sylten på steriliserade och gärna varma burkar.
Barris
fläder- och citronmarmelad
I somras gjorde jag fläderblomssaft, och av citronerna som blev över gjorde jag en marmelad som jag fick recept på av trilobitnörden Emma i min klass. Det här är helt klart en av de godaste marmeladerna jag har ätit, och det vill inte säga lite eftersom jag vuxit upp i en bärplockar- och syltochsaftgörarsläkt av stora mått. Marmeladen blir härligt stark i smaken så man vill inte ha några stora mängder av den på sin smörgås. Därför gör det inte så mycket att det blir en sån liten sats.
Fläder- och citronmarmelad
Du tar helt enkelt citronskivorna som du silat bort från saften och mixar dem. Sedan lägger du dem tillsammans med 1 deciliter av den outspädda saften i en kastrull och kokar ett tag till en bra konsistens. Av min saftsats blev det marmelad till en 400-grams burk.
Sara
Päronmarmelad med ingefära och valnötter
Den uppmärkssamme lade märke till burken med gulbrunt gojs som stod bredvid brödet i det förra inlägget. Burken innehåller en marmelad som jag kokade som julklapp åt min farmor i julas. Den är väldigt god, men jag äter sällan bröd, och ännu mer sällan marmelad, så burken är fortfarande ganska full.
1 msk rivet citronskal + saft av en citron (5 msk)
1,2 kilo fint mogna päron
2 dl vatten + 6 dl (400 gram) socker
3 knölar syltad ingefära i småsmå kuber
100 gram grovhackade valnötter
Tvätta och torka citronen, riv av skalet på ett fint rivjärn. Pressa citronen, och mät upp rätt mängd saft. Skölj päronen och skär bort skaft, blomfnas och kärnhus. Skär frukten i ganska små bitar (mindre än vad jag gjorde) och lägg dem i en tjockbottnad gryta. Häll över citronsaften och citronskalet, och vänd runt det så att citronen täcker alla päronbitar. Tillsätt vatten, och blanda i sockret, låt koka upp. Rör om då och då, och sänk värmen. Koka försiktigt i 30 minuter, utan lock. Rör om ganska ofta, minst var 5:e minut. Hack ingefärsknölarna mycket fint, och blanda i dem i grytan. Tillsätt också valnötterna. Koka upp marmeladen igen, och låt koka utan lock i ytterligare 15-20 minuter. Passa den noga så den inte bränner fast i botten. Dra av grytan från värmen, och låt den stå i tio minuter. Fortsätt att röra då och då. Häll upp den varma marmeladen i rena burkar, och sätt på lock när de svalant litegrann.
Receptet kommer från Anna Bergenströms Under valnötsträdet, sidan 304. Titta gärna på hennes bild istället för min, hennes bild ser godare ut.
Barris
1 msk rivet citronskal + saft av en citron (5 msk)
1,2 kilo fint mogna päron
2 dl vatten + 6 dl (400 gram) socker
3 knölar syltad ingefära i småsmå kuber
100 gram grovhackade valnötter
Tvätta och torka citronen, riv av skalet på ett fint rivjärn. Pressa citronen, och mät upp rätt mängd saft. Skölj päronen och skär bort skaft, blomfnas och kärnhus. Skär frukten i ganska små bitar (mindre än vad jag gjorde) och lägg dem i en tjockbottnad gryta. Häll över citronsaften och citronskalet, och vänd runt det så att citronen täcker alla päronbitar. Tillsätt vatten, och blanda i sockret, låt koka upp. Rör om då och då, och sänk värmen. Koka försiktigt i 30 minuter, utan lock. Rör om ganska ofta, minst var 5:e minut. Hack ingefärsknölarna mycket fint, och blanda i dem i grytan. Tillsätt också valnötterna. Koka upp marmeladen igen, och låt koka utan lock i ytterligare 15-20 minuter. Passa den noga så den inte bränner fast i botten. Dra av grytan från värmen, och låt den stå i tio minuter. Fortsätt att röra då och då. Häll upp den varma marmeladen i rena burkar, och sätt på lock när de svalant litegrann.
Receptet kommer från Anna Bergenströms Under valnötsträdet, sidan 304. Titta gärna på hennes bild istället för min, hennes bild ser godare ut.
Barris
aprikosmarmelad
Alltså, att under en kväll fixat müsli, bröd, förberett marmelad samt äntligen planterat ut växter på balkongen är så jäklarns tillfredsställande.
Nyss vrålade hela flogsta, vilket i vanliga fall brukar betyda läggdags för lilla Sara, men eftersom jag börjar en ny kurs imorgon som hålls av geovetare börjar vi inte klockan åtta som vanligt, utan klockan tio! (det är ju allmänt kännt att alla geovetare är knubbiga gubbar till tomtar med skägg som inte kan tänka riktigt klart förrns klockan är i alla fall tio på morgonen)
Men ja! tycker väl du nu, och vill hellre höra om marmeladreceptet än om annat. Så här får du det:
Aprikosmarmelad
Lägg torkade aprikoser i blöt över natten. Häll bort det mesta av vattnet, koka ett par minuter. Mixa. Klart! Ät upp inom en vecka.
Sara
Nyss vrålade hela flogsta, vilket i vanliga fall brukar betyda läggdags för lilla Sara, men eftersom jag börjar en ny kurs imorgon som hålls av geovetare börjar vi inte klockan åtta som vanligt, utan klockan tio! (det är ju allmänt kännt att alla geovetare är knubbiga gubbar till tomtar med skägg som inte kan tänka riktigt klart förrns klockan är i alla fall tio på morgonen)
Men ja! tycker väl du nu, och vill hellre höra om marmeladreceptet än om annat. Så här får du det:
Aprikosmarmelad
Lägg torkade aprikoser i blöt över natten. Häll bort det mesta av vattnet, koka ett par minuter. Mixa. Klart! Ät upp inom en vecka.
Sara
fläderblomssaft
Inte riktigt safttider nu, men va sjutton. Jag slänger in det här från min gamla blogg (som jag nog kommer kassera nu när jag har den här fina!)
Det här är det receptet på fläderblomssaft som mamma och pappa använde när jag var liten, och mamma gör det fortfarande. Av det här receptet får man en saft som inte är så där söt som mången saft är. Mor och far ändrade helt enkelt om i receptet ur den underbara boken Skogens skafferi och bytte ut ett halvt kilo socker mot atamon för att få den som de ville ha den. Gillar man inte atamon kan man frysa saften i stället. Citronskivorna är underbart goda att äta upp när saften är klar. Om man vill kan man mixa citronskivorna när saften är klar och koka med lite koncentrerad saft så får man marmelad!
Fläderblomssaft
Det här behövs:
25 klasar fläderblom
3 ekologiska citroner
1,5 liter vatten
1,5 kilo socker
30 gram citronsyra
5 ml atamon
Tvätta citronerna och skär dem i skivor. Varva blomklasar och citronskivor i en stor kastrull. Koka upp vattnet. Ta bort det från värmen och rör ner sockret. Rör om tills det smält. Blanda i citronsyran också. Häll lagen över blommorna och täck med ett lock. Låt det stå i en vecka och rör om ett par tre gånger om dan. När det är klar ska det silas med hjälp av en saftsil eller så. Blanda i 5 ml atamon i den färdiga saften och häll upp på rena och kalla flaskor. Grattis! Du har världens godaste saft! Pappa sa nån gång att fläderblomssaft är det absolut bästa groggvirket, och mamma hälsar att det är gott att blanda med gin.
Puss Sara
Det här är det receptet på fläderblomssaft som mamma och pappa använde när jag var liten, och mamma gör det fortfarande. Av det här receptet får man en saft som inte är så där söt som mången saft är. Mor och far ändrade helt enkelt om i receptet ur den underbara boken Skogens skafferi och bytte ut ett halvt kilo socker mot atamon för att få den som de ville ha den. Gillar man inte atamon kan man frysa saften i stället. Citronskivorna är underbart goda att äta upp när saften är klar. Om man vill kan man mixa citronskivorna när saften är klar och koka med lite koncentrerad saft så får man marmelad!
Fläderblomssaft
Det här behövs:
25 klasar fläderblom
3 ekologiska citroner
1,5 liter vatten
1,5 kilo socker
30 gram citronsyra
5 ml atamon
Tvätta citronerna och skär dem i skivor. Varva blomklasar och citronskivor i en stor kastrull. Koka upp vattnet. Ta bort det från värmen och rör ner sockret. Rör om tills det smält. Blanda i citronsyran också. Häll lagen över blommorna och täck med ett lock. Låt det stå i en vecka och rör om ett par tre gånger om dan. När det är klar ska det silas med hjälp av en saftsil eller så. Blanda i 5 ml atamon i den färdiga saften och häll upp på rena och kalla flaskor. Grattis! Du har världens godaste saft! Pappa sa nån gång att fläderblomssaft är det absolut bästa groggvirket, och mamma hälsar att det är gott att blanda med gin.
Puss Sara
