Ugnsgrönsaker med äppelstekt viltkorv
Höstmat! Passa på innan det blir vinter för det var väldigt gott.
För 4 personer
1 butternutpumpa
1 aubergine
12 potatisar (efter storlek)
600-800 gram viltkorv
2 äpplen
1 gul lök
olivolja
salt och peppar
senap
Skiva auberginen i ca 2 cm breda skivor. Tärna pumpan grovt och klyfta poatisarna. blanda med olivolja flingsalt och peppar i en långpanna. Fördela det jämnt och droppa lite extra olja på aubergineskivorna. Ställ i ugnen på 200 grader i 40 minuter. Stek viltkorven och lägg i en fint strimlad lök och klyftade äpplen efter en liten stund. Stek tills korven får bra färg och löken och äpplena är mjuka. Servera med en god senap och sallad. Jag tog P&B:s äppelsenap och det passade jättebra till.
Barris
Hamburgare
Sommaren 2004 var jag och min familj på semester i England. Jag var då vegetarian och tyckte inte att McDonalds var ett särskilt bra lunchalternativ, eftersom det enda de hade att erbjuda mig var typ minimorötter i en liten fuktig plastpåse. Jag vägrade. Detta har jag sedan dess fått höra varje gång jag ska äta ute med min familj. "Inte McDonalds! Kajsa vägrar..." säger min syster. Och varje gång vi åker bil och passerar en McDonaldsskylt är det likadant. "Titta! McDonalds! Men Kajsa vägrar..." Jag har försökt påpeka att detta var ganska många år sedan nu, och att jag visserligen helst äter någonannanstans fortfarande, men jag vägrar inte. Det verkar inte riktigt gå in, och ärligt talat, Lovisa, det här är mycket godare. Även om det inte ser så mycket ut för världen. (Men det gör fan inte McDonalds hamburgare heller!)
Till 2 hungriga personer, eller 4 inte lika hungriga som dessutom äter lite klyftpotatis eller annat trevligt tillbehör:
400 gram köttfärs
en skvätt kalvfond
salt och peppar
och om man känner för att spejsa till det lite:
fetaost
färska örter
eller nåt annat som är gott i
Blanda ihop ich forma till fyra hamburgare. Det är bättre att göra dem breda och platta än knubbigare, då är det lättare att äta sen. Lägg på hamburgebröd med lite blandade grönsaker och andra trevliga tillbehör. Elias hade visst ostskivor på, kan ni tänka er!
Barris
Örtfärsbiffar
Hehe... Jag tänkte kalla dem för Sträntemöllabiffat först, för jag tror att det var där jag gjorde mina allra första helt själv-ingen-hjälp-alls-köttfärsbiffar. Men det är det ju mest bara jag som vet om, så det hade ju inte sagt er nåt...
Men de här blev i alla fall mycket bättre än de jag gjorde på Sträntemölla! De blev saftiga och inte alls torra så som köttfärsbiffar blir ibland. De smakade precis lagon mycket av det jag ville att de skulle smaka av, inget tog över för mycket. Gott helt enkelt!
Till fyra rejäla biffar:
400 gram köttfärs
1 ägg, salt, lite mera än du (jag) tror
svartpeppar
100 gram fetaost, tärnad
tre finhackade vitlöksklyftor
hackad färsk basilika
hackad färsk timjan
Blanda ihop allt i en bunke, forma till biffar, stek i smör på ganska hög värme.
Ungefär fyra minuter på varje sida, beror väl på lite. Men inte för länge i alla fall!
Barris
fläskkarré med dragonsås
Dragon (Artemisia dracunculus) är en art i familjen korgblommiga växter. Det vetenskapliga namnet Artemisia dracunculus säger att den tillhör samma släkte (Artemisia) som malört, gråbo och åbrodd. Dragonen är vildväxande i södra Ryssland och i Sibirien, varifrån den sannolikt spreds västerut under medeltiden. Växten är perenn med smala, meterhöga stjälkar. Bladen är mörkgröna, kala och smalt lansettliknande. Allt detta enligt wikipedia, underbara wikipedia som man får lära sig är oumbärlig när man läser naturvetenskapliga ämnen men inte något för humanisterna. Där ser man.
Det här receptet kommer från min kära mor och är smaskens och lättlagat. Vi använder nästan alltid Oatlys havregrädde, dels för att den håller sig nästan hur länge som helst och dels för att det är bra att stödja veganprodukter så de får finnas
kvar i affärerna!
Fläskkarré med dragonsåsFör två kan man ta:
2 fläskkarréer
smör, salt, peppar
½ gul lök
1 paket (dvs 2,5 dl) matlagningsgrädde
soja
ohemult mycket dragon
Stek karréerna i smör och krydda lite med salt och svartpeppar. Hacka löken och stek den en stund tillsammans med köttet. När köttet är genomstekt har du i grädden, dragonen (så mycket att du skäms) och en liten skvätt soja. Låt puttra ett par minuter och servera sen med till exempel kokt potatis eller ris. På bilden är det buljongkokt ris.
Puss! / Sara
Elias köttfärssås
Elias kan göra finfina köttfärssåser. Här är dagens, den räcker till ett par middagar och matlådor, i alla fall om man inte är fler än två i hushållet.
4 små lökar eller två stora
1/4 rotselleri
paprikapulver
800 gram köttfärs
salt och peppar
2 msk kalvfond
2 pressade solo-vitlökar eller 4-5 vitlöksklyftor
2 paket krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 rejäl nypa socker
1-2 tsk italiensk salladskrydda
cayennepeppar
ett par droppar röd tabasco
1/2-1 dl matgrädde
1-2 tsk torkad oregano
2-3 smulade lagerblad
ev ca 1 dl gott rödvin
Skaffa dig först och främst en bra rejäl, rymlig gjutjärnsgryta. Hetta sedan upp olja i den och ha i finhackad lök och kubikcentimeterstora bitar rotselleri, stek tills löken är glansig. Pudra över paprikapulver så att löken får färg. Tillsätt köttfärsen och rör runt tills köttet är genomstekt. Salta och peppra. Elias hälsar att det är viktigt att få en bra grundsmak på köttfärsen. Skvätt i kalvfonden och pressa i vitlöken. Tillsätt tomaterna, ekologiska är bra, och sprutta i tomatpurén i fyra matskedsstora högar. Tillsätt också en rejäl nypa socker, italiensk salladskrydda, cayenne och tabasco. Personligen är jag inte ett fan av färdiga kryddblandningar, men här är det gottgott! Skvätt i matgrädden och låt puttra under lock i en timme, gärna tre. Smula i slutet av koktiden ner oreganon och lagerbladen. Om du vill låter du en del vätska koka bort, som du sedan ersätter med ett gott rödvin. Ät med pasta och en trevlig sallad. Mat blir så mycket mera mat om man äter sallad till den. Elias har lärt sig laga köttfärssås av sin pappa Staffan, som vi hälsar grattis till, för han fyller år idag!
Barris
