smetan

Höst --> soppa, i alla fall för min del. Jag gjorde en grönsakssoppa härom veckan, och valde att hyvla i ost för att göra den lite matigare. Det blev den, och (inte minst) godare! Tomat, timjan och ost är smaker som passar väldigt bra ihop!



ost- & grönsakssoppa 1 portion

en bit gul lök
1 liten morot
1 vitlöksklyfta
ett par små potatisar
olja
paprikapulver
3 dl vatten
buljong
1 msk tomatpuré
torkad timjan
ost som smälter bra, tex gouda

Hacka grönsakerna och fräs de och paprikapulvret i oljan en liten stund. Ha i tomatpurén och låt den fräsa lite. I med vatten, buljong och timjan. Låt koka tills potatisen är klar. Hyvla då i så mycket ost så du skäms. Sleva i dig, gärna i sällskap av tända ljus!

Sara

Det här är inte recpetet på den pumpasoppan jag gjorde för två (?) år sedan, utan på en annan som jag gjorde för ett par dagar sedan. Den är mildare och smakar mer pumpa. Och den är till mamma och pappa för att jag fått ingridiensarna av dem, i alla fall några. (Vill man ha en soppa som liknar den där andra, gamla, föreslår jag att man har i lite extra ingefära och lite sambal.)

För ett par år sedan var jag vegetarian, och då fick eller köpte jag kokboken Cranks snabba gröna. Den är fin och verkar bra på alla sätt och vis när man bläddrar i den, men när man faktiskt ska laga ur den säger det stopp någonstans i mig. Recepten innehåller ofta ett gäng ingridienser som jag inte känner igen, ni vet, sånt som finns på "Internationella hyllan" på Ica. Eller, ännu oftare, sånt man måste cykla till obskyra små butiker som luktar främmande och inte ha en enda innehållsförteckning på svenska på sina varor. Har de det så är den felstavad och räknas inte. Jag har inget emot de här ingridienserna, hyllorna eller affärerna, det är bara det att när jag bläddrar igenom mina kokböcker i jakt på middagsinspiration försöker jag göra mig en smakbild av recepten. Känner man inte till ingridienserna är det svårt, och då tar det liksom stopp. Det är inte omaket värt att cykla till Vaksala där de obskyra affärerna bor i Uppsala, bara för att man ska kunna gissa hur maten kommer att smaka. Och då blir den ju inte lagad hellar. MEN, i den här boken finns ändå två, tre recept utan mystiska ingridienser, och den här soppan är ett av dem.

Underbart god och förkylningsbortfixande soppa som passar både sommar och vinter (speciellt om sommarn är lite kall och blåsig).



Apelsin- och morotssoppa

För 4 behövs:

500 gram morötter
2 gula lökar
2 apelsiner
3 cm ingefära
lite olja att steka i
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt
svartpeppar
creme fraiche

Hacka löken, riv morötterna, riv apelsinernas skal, pressa ur apelsinsaften, riv ingefäran. Fräs löken i olja på svag värme tills den är lite mjuk. Salta, tillsätt morötterna och ingefäran och låt det steka med ett tag. Häll på vatten, apelsinjuice och -riv samt buljongen och låt koka upp. Låt hela klabbet sjuda i tio minuter-en kvart. Kör några varv med mixerstav i soppan när den är klar och smaka av med salt och svartpeppr. Servera med creme fraiche och bröd eller så.

Sara

Gott, lättlagat, billigt, nyttigt, vegetariskt, veganskt om man vill. Allt bra i ett! Och ingredienserna har man oftast hemma allihopa. Himlarns gott att servera med en bit rökt lax, eller bara som den är med en bit bröd. Idag åt vi den med majskolvar. Det funkade också. Receptet kommer från ICA-boken Hela Sveriges husman.



Grön ärtsoppa

2 portioner

2 dl frysta ärter
4 dl vatten
1 buljongtärning
½ dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
svartpeppar

Koka upp vattnet med ärterna och buljongtärningen. Låt koka ett par minuter. Mixa sedan med mixerstav, peppra lite och ha i grädden. Klart!

Sara